最多人推薦的好吃滷味-西井村滷味
vegetable stew燉煮綜合蔬菜)
Stew= to cook Sth slowly in liquid 「燉煮」:烹煮需經過Simmer,且花費時間較長。通常成品都是帶些「湯汁」,例:澆在燴飯上面的咖哩、牛腩等,中式的麻辣鴨血、各種煲湯、西式的beef stew, vegetable stew、羅宋濃湯等都是。
(beef stew)
Marinate = to put meat or fish in a marinade, or to be left in a marinade for some time. 凡是實材需事先被「醬汁香料」等「醃漬」的過程。通常適用於特別是「炸排骨」、「中秋節那種烤肉」、「炸魚排」、「豪大炸雞排」等的「魚或肉類」食材下油鍋或烤肉架前,想要食材先行去腥、入味、芳香等處理步驟。
Marinade = a mixture of oil, wine and spices in which meat or fish is put for a time before cooking. 即「醃漬」「魚或肉類」食材所用的「醬汁香料」。中式,通常由醬油、酒、蔥、薑、蒜、胡椒、糖等組成;西式就會用,例: 橄欖油、檸檬汁、鹽或磨碎的黑胡椒粒粉末、豆蔻nutmeg (或丁香clove)、肉桂cinnamon、凱莉茴香caraway seeds等組合而成 (這是我拿手roasted紅酒醋里肌燴葡萄的醃料配方)。
(seafood stew)
class="scoped_4eaa30dc2eeddMsoNormal">(French vegetable stew)
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